PST-LSG·300 гзаморозка
Листы для лазаньи
Тонкие листы для порционной лазаньи с томатом и овощами. Листы заранее не варят.
Твёрдая пшеница + только вода · без яиц. Тонкие листы для порционной лазаньи. Листы заранее не варят.
СПЕЦИФИКАЦИИ
- Выпечка
- 40–45 мин
- Хранение
- −18 °C · не размораживать
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ С СОУСОМ
Томат и овощи или баклажан alla Norma
КЛЮЧЕВЫЕ ПРИНЦИПЫ
Твёрдая пшеница, semola rimacinata + вода · без яиц. Экструзия через бронзовые матрицы (≤ 32 °C на выходе из матрицы) — шероховатая поверхность, которая держит соус.
РЕЦЕПТ 01
Лазанья di verdure al pomodoro
1 порция · 150 г
Порционная лазанья с цукини, баклажаном и пассатой. Листы не варят. На 1 порцию: 150 г свежих или замороженных листов, в одной форме.
≈ 691 ккал на порцию
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Листы лазаньи MILIX PST-LSG, свежие или замороженные150 г
- Пассата200 г
- Вода для соуса45 г
- Цукини80 г
- Баклажан80 г
- Оливковое масло extra virgin15 г
- Чеснок3 г
- Свежий базилик4 г
- Пармиджано реджано15 г
- Соль и чёрный перецпо вкусу
Упаковка 300 г — это две порции по 150 г.
ШАГИ
- 01Нарежьте цукини и баклажан кубиком 1 см и обжарьте в масле с чесноком 6–8 минут.
- 02Смешайте пассату с 45 мл воды и посолите; сырые замороженные листы впитают эту жидкость при запекании.
- 03В форме на 1 порцию выложите слоями: соус, лист, овощи, соус и пармезан — 3–4 слоя, сверху соус и пармезан.
- 04Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 30–35 минут, затем без фольги ещё 10 минут (оценка, проверить на пробе).
- 05Дайте постоять 5 минут и положите базилик сверху.
СОУС
Томат и овощи
Обжарьте 80 г цукини и 80 г баклажана, затем слоями с пассатой, разведённой 45 мл воды, и пармезаном. В форме 3–4 слоя.
Накройте и запекайте при 180 °C 30–35 минут, затем без крышки ещё 10 минут. Время расчётное: проверьте на пробе. Дайте постоять 5 минут.
АЛЛЕРГЕНЫ · Молоко. Пшеница (глютен).
РЕЦЕПТ 02
Лазанья alla Norma
1 порция · 150 г
Порционная лазанья с баклажаном, пассатой и пекорино. Листы не варят. На 1 порцию: 150 г свежих или замороженных листов, в одной форме.
≈ 720 ккал на порцию
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Листы лазаньи MILIX PST-LSG, свежие или замороженные150 г
- Пассата200 г
- Вода для соуса45 г
- Баклажан150 г
- Оливковое масло extra virgin18 г
- Чеснок3 г
- Свежий базилик4 г
- Пекорино романо15 г
- Соль и чёрный перецпо вкусу
Упаковка 300 г — это две порции по 150 г.
ШАГИ
- 01Нарежьте баклажан кубиком 1,5 см, смешайте с маслом и запекайте при 220 °C 18 минут.
- 02Смешайте пассату с 45 мл воды, чесноком и солью.
- 03В форме на 1 порцию выложите слоями: соус, лист, баклажан, соус и пекорино — 3–4 слоя, сверху соус и пекорино.
- 04Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 30–35 минут, затем без фольги 10 минут (оценка, проверить на пробе).
- 05Дайте постоять 5 минут и положите базилик сверху.
СОУС
Баклажан alla Norma
Запеките 150 г баклажана с 18 г масла, затем слоями с пассатой, разведённой 45 мл воды, и пекорино.
Накройте и запекайте при 180 °C 30–35 минут, затем без крышки ещё 10 минут. Время расчётное: проверьте на пробе. Дайте постоять 5 минут.
АЛЛЕРГЕНЫ · Молоко. Пшеница (глютен).
ЧТО ВНУТРИ
- В составе только два ингредиента: мука из твёрдой пшеницы и вода. В тесте нет яиц, нет молока и нет соли.
- Мука — это semola rimacinata, семолина мелкого повторного помола: зерно твёрдой пшеницы мелют, а потом перемалывают ещё раз, чтобы крупка стала мельче, а тесто вышло ровным и упругим. Поставщик муки может меняться от партии к партии, поэтому на упаковке написано просто «мука из твёрдой пшеницы».
- Тесто продавливают через бронзовую матрицу на машине. Бронза оставляет мелкую шероховатость, поэтому паста матовая и соус на ней держится. В лазанье шероховатый лист лучше схватывается с соусом, поэтому слои меньше разъезжаются, когда лазанью режут. Толщина листа около 0,8–1 мм. Без яиц в тесте лист остаётся плотным и держит слои, а не превращается в кашу в духовке.
- В пасте есть пшеница, а значит и глютен.
КАК СВАРИТЬ
Листы не размораживайте. Кладите их в форму сырыми, прямо из морозилки. При запекании они впитывают жидкость из соуса, поэтому заранее их не варят.
Упаковка 300 г — это две порции по 150 г. Каждый рецепт ниже — одна порция: 150 г листов в одной форме.
Накройте и запекайте при 180 °C 30–35 минут, затем без крышки ещё 10 минут. Время расчётное: проверьте на пробе. Дайте лазанье постоять 5 минут перед подачей.
В МОРОЗИЛКЕ
Храните пасту в морозилке. Мы замораживаем её тонким слоем, чтобы куски не слиплись. Готовьте прямо из морозилки. Не размораживайте и не замораживайте повторно.
АЛЛЕРГЕНЫ · В тесте есть пшеница (глютен). Яиц и молока в тесте нет. Аллергены каждого рецепта указаны рядом с ним.